Foie Grasフォアグラは、フランス語で太った肝臓［Foie肝臓・Gras太った］を 意味します。鴨やガチョウにエサをたくさん与え（ガヴァージュ/強制給餌）、人工的に「脂肪肝」にしたものです。 種類としては、ガチョウの肝臓フォアグラ ド オア（foie gras d'oie）、鴨の肝臓フォアグラ ド カナール（foie gras de canard）の2種類があります。
フォアグラの歴史は古く、古代エジプトでガチョウにイチジクを与え肝臓を肥大化させ食したのがフォアグラの起源とも言われています。１７世紀前後にはヨーロッパに広まり、その生産方法が確立され普及しフランス料理で欠かせない食材となりました。
今ではフォアグラ産地は世界的に広がり、生産大国であったフランスも日本で消費される15倍以上の量を海外から輸入しています。
ちなみに日本最大の輸入相手はハンガリー、続いて多いのはイスラエルで、本家であるフランス産のものは全体の1割強にすぎません。また、ガチョウのフォアグラに関しては、最大の輸出国はハンガリーで、日本に輸入されるガチョウのフォアグラの6割はハンガリー産であり、その優秀さはフランス本国からも認められています。

約25gサイズ
ハンガリー産の上質フォアグラ
このサイズ感が日本人には丁度いい♪ちょっとリッチに食べたい時にハンバーグやステーキに乗せたりして楽しむのに丁度いいんです!!
個包装だから一人でもＯＫお値段も可愛く♪もちろん味わい品質は最高級をお届けします!!

ワインと一緒に楽しんで!!
本格レストラン気分♪

フォアグラはキャビア・トリュフと共に言わずと知れた「世界三大珍味」と呼ばれる高級食材です。
今回ご案内の商品は、現地ハンガリーでフレンチレストランなど完全飲食店舗向け商品だったもの。ですので、パッケージがちょっと開けずらいんです。上手に開けるコツとしては、半解凍にしたフォアグラの周りにそってハサミを入れて、パカっと取り出す事!!私は、この方法を推奨します!!
あとは、フォアグラに塩・胡椒・小麦粉少々をふりフライパンで中火でソテーするだけでOKです。 小麦粉は、焼色を均等にするのと表面をパリっとさせる効果がありますが、付けなくても大丈夫です。
現地人にとっても、フォアグラは高級食材でトリュフとの相性も抜群です!!お誕生日や記念日などの特別な日に食べるご馳走とされています。

ステーキやハンバーグの上に焼いたフォアグラを乗せれば…
「本格的!ワインが止まらない～」
ホームパーティーでこんな高級料理が出てきたら、きっと貴方を尊敬してしまいます。

プロのレシピでレストラン気分
【定番!!ロッシーニ風】

イタリアの歌劇作家「ジョアッキーノ・ロッシーニ」に由来する定番のフランス料理がコレ。作曲家でありながら大の美食家で、パリで高級レストランまで開いた彼は「トゥールネド・ド・ブフ・ロッシーニ」（牛ヒレ肉のフォアグラ添え）を考案し、特に好んで食べたと言われています。

材料【2人分】 フォアグラ25g…2枚 牛ヒレ肉（ステーキ用）100g…2枚 塩・胡椒・小麦粉・油…適量
【ソース用】 バルサミコ酢…50cc 醤油…50cc 砂糖…大さじ1

【1】牛ヒレ肉に塩と黒胡椒を振りかけなじませる。
フォアグラには同じように塩と胡椒をなじませ、小麦粉をはたいておく。
【2】フライパンを強火で熱してから火を中火にして、フォアグラを焼く(油は不要) 焼き色がついたら裏返し、両面こんがり焼く。
【3】油をひいて、お好みの焼き具合で牛ヒレ肉ステーキを焼く。(別のフライパンでフォアグラと同時に焼く)
【4】フォアグラを焼いた後のフライパンに、ソース用の材料を加え弱火で煮詰める。(高温だとハネるので注意)
【5】皿にステーキ、フォアグラの順に乗せ、ソースをかけて出来上がり。お好みでイタリアンパセリ等で彩りを添えると素敵!!