いわしに塩を加えて約18ヶ月発酵熟成させ、加熱、ろ過し製造したものです。多年月経過うると少々褐変し、沈殿物が底部に少したまります。沈殿物を混ぜないように上澄をご使用ください。より上質な独特なコクのある味を楽しめます。 大豆醤油に比べ、糖質（炭水化物）が抑えられ、今注目をあびている商品です。 糖質制限をされている糖尿病・メタボリックシンドローム・肥満病・ダイエット中の方も安心して使えます。 アミノ酸を豊富に含んだ発酵調味料です。 いわしを醗酵させた醤油。これは本物です。お得な3本セットにしました。,隠し味として料理長が使っています。,おでん屋さん、うどん屋さんにもたくさんお届けしています。,野菜の煮込みにお試しください。,一夜漬け、素朴な能登の味です。