それは、イベリコ豚血統が100%でさらにエサであるドングリの木の樹齢が200年以上というものです。これはドングリにも
栄養価が違っていて、木の樹齢によって栄養価が違うからです。
このドングリを食べて育ったイベリコ豚は、普通のイベリコ豚よりも豊富なオレイン酸と抗酸化作用(アンチエイジング)のある
リノレン酸も豊富に含まれます。このレアル・ベジョータはスペインでも数が少なくてとても効果で取引をされています。
このレアル・ベジョータはイベリコ豚のなかでも2%しか存在しません。
イベリコ屋ではこのベジョータを使用しています。