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一途4ケ入セット
商品コード:E37520210219A00002
商品説明
●素材からこだわった味噌「一途(いちず)」
糀造りにこだわる丸久味噌が最高級品としておすすめする味噌「一途(いちず)」は原料の糀となるお米、大豆、食塩の素材選定からこだわった味噌である。大豆は、北海道産の良質な大豆を使用し、糀、食塩もすべて国産のものを使用したこだわりの浮き糀味噌である。米どころ上越ならでは味噌汁の時にふわっと浮きあがる「浮きこうじ味噌」は、甘みがあり、飽きのない味噌で、全国でも多くの方に親しまれている。また、夏は高温多湿、冬も低温多湿という発酵に適した気候風土「発酵のまち上越」と丸久味噌の技術力を生かし、丸久味噌の杉の大桶でじっくり寝かせた天然醸造の味噌「一途」。ぜひ、ご賞味ください。
●昔ながらの杉桶で味噌づくり
丸久の味噌づくりは基本的に杉桶を使用している。ほとんどの杉桶は酒屋から譲りうけたもの。蔵には、63本ある大きな杉桶があり、その杉の板には有用菌が棲みついており、その力でおいしい味噌ができているという。杉桶により、各々特徴があり、そこを見極めることも大切なことであるという。いまでは、一般的にステンレスやFRPの桶で味噌づくりを行うが昔ながらの桶で寝かせた味噌はは香りが違うという。大量生産はできないが、杉桶でじっくり寝かせた味噌は、深みがあり毎年おいしい味噌ができるという。
●糀づくり=味噌づくりへのこだわり
丸久味噌蔵人のこだわりであり原点でもある、糀には特にこだわりがあり、糀づくりには力を入れている。糀づくりを機械で自動につくることもできるが、丸久味噌では蔵人の味噌技能士が経験とこだわりでひとつひとつの味噌づくりの工程を徹底管理し味噌づくりに励んでいる。
これも、みその出来具合には一切妥協したくない思いと丸久の生きた味噌を各家庭で味わってもらいという職人の思いがあるからだ。
内容量
500gカップ詰×4
原材料
国産大豆(遺伝子組換えでない)、国産米、塩
賞味期限
180日
アレルギー表示
大豆
保存方法
直射日光を避け常温で保存
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販売価格
3,888円
(税込)
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販売:株式会社ジョイエンドクリエーション(登録番号:T8011001069405)
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