酒造好適米「雄町」は、1859年に岡山市雄町の岸本甚造氏により発見されました。大粒で心白が大きく、最高の酒米と称されました。　誕まれながら優れた酒米の特性をもつ為、各地で新品種開発の交配種として使用され、「山田錦」「出羽燦々」など現存する酒米の半数以上にその血統が流れています。まさに、現代の日本酒の味を築き上げた酒米の原種です。　米の栽培、酒の仕込みは共に困難を極めますが、できあがる酒は独特の優し ...吟醸酒／米・米こうじ／純米吟醸,酸度／ 1.6,日本酒度／ +5,精米歩合／ 50％,アルコール度数／ 16.7度