幻の酒造好適米「愛山」を50%まで磨き上げ、それを100%使用して純米大吟醸です。華やかで優雅な吟醸香が最後まで続き、どしっとしたお米の旨味・甘味の中に酸味も感じられます。 「愛山」という酒米は、1941年に兵庫県立明石農業改良実験所で「愛船」と「山雄」という酒米を交配してつくられたお米です。 この愛山は元々は剣菱酒造の契約栽培米でしたが、剣菱酒造が阪神大震災で被災した後に山形県にある「十四代」の ...県名: 岩手県,おすすめの飲み方: 花冷え,アルコール度数: 16%,幻の酒造好適米とされる「愛山」で醸したお酒です。