商品紹介 丘の頂上にある畑で、表土は30~40cmと浅く、その下は石灰岩です。根が石灰岩まで伸びるためミネラルが与えられ、ガザンより酸を持ったワインになります。表面は水はけがよく、石灰岩は保水力があるため、葡萄は必要な時に水を得ることが出来ます。畑は南北を向いていて、ジロンド川から吹く風が葉についた水分を吹き飛ばすことにより、霜害を防ぐことが出来ます。樹と樹の間の土を掘り起こすことにより、防虫剤は必要としません。ひとつの枝に2~3房のみ残します。収穫は手で行い、収穫量は40hL/haに抑えています。葡萄は収穫後、再度選別します。100%除梗します。20ヶ月樽(1/3新樽)で熟成させます。心地良い香り、しっかりとしてしかも滑らかなタンニンがあり、エレガントな味わいです。'12VTは今まさに飲み頃で、ミシュランの星付きレストランに納品しています(2019年視察情報)。 原材料・成分 ぶどう、亜硫酸塩入数:1本,原産国:フランス,マルク パスケがブールの畑で造る 収量制限した本格ボルドー。