山田錦と並ぶ酒米の最高品種「雄町」の中でも最も人気の高い「赤磐市」で栽培された雄町のみで造った純米大吟醸です。雄町のお米は山田錦と比較した場合、野性味のあるボディ感のある力強い味わいとなる。ただ、アミノ酸が増えると味わいが重くなるため、低温で丁寧に発酵させ酵母に負荷を与えないようにしている。県名: 山口県,おすすめの飲み方: 涼冷え(すずびえ),アルコール度数: 16.5%,最高級雄町「赤磐雄町米」を使用した純米大吟醸