原材料表示
2019年割烹料亭千賀・クチネッタユギーノ共同監修迎春おせち料理「和洋三段重」全30品
| 一の重 |
| 品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
| 金箔黒豆 |
黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料（金箔）、（原材料の一部に小麦を含む） |
黒大豆（国産） |
小麦、大豆 |
着色料（金箔） |
| 伊達巻 |
卵、砂糖、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ）、（原材料の一部に大豆を含む） |
卵（国産）、スケトウダラ（アメリカ産） |
小麦、卵、大豆 |
加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ） |
| 牛肉とごぼうしぐれ煮 |
牛肉、ごぼう、舞茸水煮、しょうゆ、砂糖、清酒、みりん、しょうが、増粘剤（加工デンプン）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
牛肉（国産）、ごぼう（国産）、舞茸（国産） |
小麦、大豆、牛肉 |
増粘剤（加工デンプン） |
| 梅麩 |
生麩（小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩）、砂糖、食塩、着色料（紅麹） |
小麦（アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産）、もち米（国産） |
小麦 |
着色料（紅麹） |
| アーモンド田作り |
いわし、アーモンド、砂糖、しょうゆ、水飴、発酵調味料、寒天、唐辛子、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
いわし（国産）、アーモンド（アメリカ産） |
小麦、大豆 |
- |
| 紅白なます |
大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、（原材料の一部に小麦を含む） |
大根（国産）、にんじん（国産） |
小麦 |
- |
| 酢牛蒡 |
ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布）、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム |
ごぼう（国産） |
ごま |
酸味料、乳酸カルシウム |
| 祝い海老 |
えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
えび（タイ産） |
小麦、えび、大豆 |
酒精、pH調整剤、グリシン |
| 数の子鼈甲漬 |
にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
にしん卵（アメリカ、カナダ産） |
小麦、大豆 |
pH調整剤、グリシン |
| 紅芋金団 |
きんとんあん（さつまいも、砂糖、生あん（ライマメ）、還元水飴、寒天、食塩）、栗甘露煮（栗、砂糖） |
さつまいも（国産）、ライマメ（ミャンマー、アメリカ産）、栗（韓国産） |
- |
- |
| 二の重 |
| 品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
| カシューナッツ飴炊き |
カシューナッツ、ごま、還元水飴、水飴、砂糖、しょうゆ、梅酢、食塩、寒天、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
カシューナッツ（インド産） |
小麦、大豆、ごま、カシューナッツ |
- |
| ドライトマトのワイン煮 |
ドライトマト、砂糖、水飴、ワインパウダー、pH調整剤、漂白剤（亜硫酸塩） |
ドライトマト（タイ産） |
- |
pH調整剤、漂白剤（亜硫酸塩） |
| 若鶏味噌焼 |
鶏肉、豚脂、白みそ、卵白、砂糖、発酵調味料、食塩、青さ粉、香辛料、加工デンプン、ソルビトール、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、リン酸塩（Na，K）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、漂白剤（次亜硫酸Na）、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む） |
鶏肉（ブラジル産）、豚脂（国産）、白みそ（米：タイ産） |
小麦、卵、乳、大豆、鶏肉、豚肉 |
加工デンプン、ソルビトール、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、リン酸塩（Na，K）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、漂白剤（次亜硫酸Na） |
| 若桃甘露煮 |
若桃、砂糖、酸味料、酸化防止剤（V．C）、香料 |
若桃（国産） |
もも |
酸味料、酸化防止剤（V．C）、香料 |
| 北海マヨ |
魚肉（スケトウダラ）、半固体状ドレッシング、調整ラード、乳等を主要原料とする食品、風味かまぼこ、発酵調味料、しょうゆ、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、ソルビトール、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、香料、着色料（紅麹、パプリカ色素、カロチン）、（原材料の一部に小麦、卵、かに、大豆、豚肉、魚醤（魚介類）を含む） |
スケトウダラ（アメリカ産） |
小麦、卵、乳、かに、大豆、豚肉 |
増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、ソルビトール、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、香料、着色料（紅麹、パプリカ色素、カロチン） |
| パパイアブランマンジェ |
乳等を主要原料とする食品、砂糖、ドライパパイア、寒天、増粘多糖類、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、漂白剤（亜硫酸塩）、（原材料の一部に卵、大豆を含む） |
ドライパパイア（タイ産） |
卵、乳、大豆 |
増粘多糖類、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、漂白剤（亜硫酸塩） |
| 紅鮭いか和え |
いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、（原材料の一部に大豆を含む） |
いか（国産）、紅鮭（ロシア産） |
大豆、いか、さけ |
酒精、増粘多糖類 |
| いくら醤油漬 |
鮭卵（いくら）、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
いくら（アメリカ産） |
小麦、大豆、いくら |
- |
| 合鴨スモーク |
あい鴨肉、食塩、砂糖、香辛料、紅茶、ポリリン酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V．C）、発色剤（亜硝酸Ｎａ） |
あい鴨肉（タイ産） |
- |
ポリリン酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V．C）、発色剤（亜硝酸Ｎａ） |
| あわびのワイン煮 |
エゾアワビ、白ワイン、砂糖、昆布エキス、食塩、トレハロース、調味料（アミノ酸） |
エゾアワビ（韓国産）、白ワイン（欧州、南アメリカ産） |
あわび |
トレハロース、調味料（アミノ酸） |
| あんず蜜漬 |
干しあんず、砂糖混合異性化液糖、梅調味酢、砂糖、酸味料、香料、調味料（アミノ酸）、着色料（パプリカ色素）、漂白剤（亜硫酸塩） |
あんず（トルコ産） |
- |
酸味料、香料、調味料（アミノ酸）、着色料（パプリカ色素）、漂白剤（亜硫酸塩） |
| 彩りマリーネ |
いか、玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、還元水飴、砂糖、しょうゆ、醸造酢、発酵調味料、食塩、植物油脂、魚醤、レモン果汁、昆布抽出物、調味料（アミノ酸等）、酸味料、酒精、増粘剤（キサンタンガム）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
いか（ペルー産）、玉ねぎ（国産）、ピーマン（アメリカ産） |
小麦、大豆、いか |
調味料（アミノ酸等）、酸味料、酒精、増粘剤（キサンタンガム） |
| 三の重 |
| 品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
| ごぼうベーコン巻 |
ベーコン､ごぼう、人参､砂糖､しょうゆ､発酵調味料､植物油脂､ごま油､調味料(アミノ酸等)､着色料（コチニール、ラック、カラメル）、リン酸塩（Na）、増粘多糖類、発色剤（亜硝酸Ｎａ）､香辛料抽出物､甘味料（カンゾウ）､（原材料の一部に小麦､卵､乳成分､大豆､豚肉を含む） |
豚肉(オランダ産)､ごぼう（国産）、人参（国産） |
小麦、卵、乳、大豆、豚肉、ごま |
調味料(アミノ酸等)､着色料（コチニール、ラック、カラメル）、リン酸塩（Na）、増粘多糖類、発色剤（亜硝酸Ｎａ）､香辛料抽出物､甘味料（カンゾウ） |
| カジキのスイートチリソース |
クロカジキ、植物油脂、砂糖、トマトケチャップ、赤ピーマン、黄ピーマン、醸造酢、しょうゆ、ごまラー油、しょうが加工品、にんにく加工品、食塩、香辛料、加工デンプン、pH調整剤、調味料（アミノ酸）、酸味料、香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
クロカジキ（インドネシア産） |
小麦、大豆、ごま |
加工デンプン、pH調整剤、調味料（アミノ酸）、酸味料、香辛料抽出物 |
| ホウレン草のテリーヌ |
鶏肉、玉子焼（卵、砂糖、その他）、豚脂、ほうれん草、赤ピーマン、卵白、玉ねぎ、生クリーム、食塩、小麦粉、砂糖、香辛料、香味調味料、ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、リン酸塩（Na，K）、着色料（紅麹、カロチン）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、香料、（原材料の一部に大豆を含む） |
鶏肉（国産）、鶏卵（国産）、豚脂（国産）、ほうれん草（国産） |
小麦、卵、乳、大豆、鶏肉、豚肉 |
ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、リン酸塩（Na，K）、着色料（紅麹、カロチン）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、香料 |
| 北欧サラダ |
魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、にしん卵、その他）、半固体状ドレッシング（植物油脂、醸造酢、卵、その他）、還元水飴、しょうゆ加工品、かつおぶしエキス調製品（かつおぶし抽出エキス、食塩、砂糖、その他）、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、酒精、酢酸Na、グリシン、香辛料抽出物、（原材料の一部に小麦、乳成分、大豆、りんごを含む） |
カラフトシシャモ卵（アイスランド産）、数の子（デンマーク産） |
小麦、卵、乳、大豆、りんご |
調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、酒精、酢酸Na、グリシン、香辛料抽出物 |
| 海鮮チーズサラダ |
カナダほっき貝、半固体状ドレッシング（植物油脂、醸造酢、卵、その他）、いか、枝豆、マスタード、えび、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、乳等を主要原料とする食品（ナチュラルチーズ、植物油脂、その他）、こしょう、しょうゆ、食塩、エビパウダー（デキストリン、エビエキスパウダー、食塩、香味油、えび）、増粘剤（増粘多糖類、加工デンプン）、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、安定剤（加工デンプン）、香辛料抽出物、乳化剤、酢酸Na、香料、（原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む） |
カナダほっき貝（カナダ産）、いか（モロッコ産）、枝豆（台湾、ベトナム、インドネシア、タイ産） |
小麦、乳、卵、えび、大豆、いか、りんご |
増粘剤（増粘多糖類、加工デンプン）、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、安定剤（加工デンプン）、香辛料抽出物、乳化剤、酢酸Na、香料 |
| ミートローフ |
豚肉、たまねぎ、パン粉、食塩、砂糖、香辛料、増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
豚肉（国産）、玉ねぎ（国産） |
小麦、大豆、豚肉 |
増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na） |
| セミドライソーセージ |
豚肉、豚脂肪、食塩、砂糖、香辛料、たん白加水分解物、酵母エキス、加工デンプン、結晶セルロース、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C、V.E）、くん液、発色剤（亜硝酸Na）、着色料（コチニール）、（原材料の一部に乳成分、大豆を含む） |
豚肉（アメリカ産）、豚脂肪（カナダ、国産） |
乳、大豆、豚肉 |
加工デンプン、結晶セルロース、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C、V.E）、くん液、発色剤（亜硝酸Na）、着色料（コチニール） |
| 紅ずわいかに爪 |
紅ずわいがに、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、食塩、酵母エキス、pH調整剤、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、Ｖ．Ｂ1、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
紅ずわいがに（国産） |
小麦、かに、大豆 |
pH調整剤、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、Ｖ．Ｂ1、酸味料 |
| ムール貝ピペラード |
ミックスグリルベジタブル（ズッキーニ、なす、ピーマン）、ムール貝、トマトピューレ、植物油脂、こしょう、マルトデキストリン、食塩、砂糖、pH調整剤、増粘剤（キサンタンガム）、くん液 |
ミックスグリルベジタブル（ズッキーニ、なす、ピーマン（ポルトガル産））、ムール貝（チリ産）、トマト（チリ、ポルトガル産） |
- |
pH調整剤、増粘剤（キサンタンガム）、くん液 |
※仕入等の都合により、予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
