椎茸直売店だからこそ出来る、卸価格でご提供します! お得な1000円台~1万円以上の椎茸が楽天最大級の品揃えでお選び頂けます♪ その歴史は古く自然豊かな森に接してくらしてきた日本民族の伝統的文化食材 |
|
極めて自然に近い栽培法で行う原木栽培の椎茸は、「養成の極み」と言われ日本を代表する高級食材でもあります。 農薬や土壌消毒なども一切行わず、涼しい山奥などで 自然の環境の中で自然のままで という、まさに自然の恵みを利用して育てるという伝統の方式なのです。 だから安全性・風味・旨みは間違いのない、本物の味をご提供できるのです。 |
しいたけの栽培法は大きく分けて2種類! この違いにより全く別物の椎茸ができあがります。 |
原木栽培と室内栽培は、全く異なります。 一般のスーパーなどに年中生しいたけで出ているものは室内で栽培される大量生産型で、オガくずを主成分にフスマ、米ぬかなどの栄養剤と炭酸カルシウム、炭酸マグネシウムなどの添加剤を加えた菌床栽培法です。 それに比べ原木栽培は、天然のものと同じく枯れた木(原木=げんぼく)に、しいたけ菌を植え付け自然の環境の中で、自然の力を最高度に活かした栽培の仕方をしています。 |
乾燥の段階で細胞が壊れることにより、しいたけのうま味成分に酵素が働き、おいしさが増すことが明らかになっています。水戻しして、調理加熱することで酵素が動きはじめ、グアニル酸といううまみ成分が約10倍に増えるのです。乾しいたけが伝統食品として千年も前から食べ続けられてきた最大の理由は、このおいしさにあるのですね。 |
|
Copyright c 2015 Tamachan shop. All rights reserved.