盛り付けというものは、最終的には、人それぞれが 持ち合わせる感性や創意工夫によってなされるものですが、 日本の食文化の中で長きに渡って培われた食事形式や様式をなおざりにしてはいけません。 まずは盛り付けの基礎である形や型、姿をマスターすることが大切です。 本書はそのために必要な器の知識と様々な料理の盛り付け方を解説したもの。 カラー写真をふんだんに使い、初心者にもわかりやすく構成しています。 著者 ...