包丁の選び方から使い方までのすべてがわかる1冊 ●“選ぶ、買う、使う” 数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。 《CONTENTS》 ●使い方 包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。 ●選び方 柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。 ●買い方 包丁 ...
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