商品紹介 レストラン向け業務用商品。サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。両刃　背厚:1.8mm Amazonより ●プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り ●デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなる ●ハンドル部分を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用している。また、18-90ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドル ●刀身とハンドルのすき間のない一体構造で非常に衛生的 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎたしてある ●1050℃で焼き入れ後に、-155℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてある ●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させる ●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品なので、使い始めから本格的な切れ味の良さが得られるサイズ:全長:265、刃渡り:150mm,本体重量:80g,刀身:モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル:18-98ステンレス鋼,原産国:日本