プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品なので、使い始めから本格的な切れ味の良さが得られる 水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドル 刀身とハンドルのすき間のない一体構造で非常に衛生的 プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎたしてある 1050℃で焼き入れ後に、-155℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてある 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させるプロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。