【菜切包丁】菜切包丁は野菜のぶつ切りや刻み、また千切りに向いている包丁です。 日本で昔から使われていた包丁のひとつです。,【サイズ】【全長】約325mm 【刃渡り】約190mm 【刃幅（刃元）】約73mm 【背の厚み（刃元）】約1.8mm 【柄丈】約130mm　【刃材】67層コバルト合金鋼 【刃紋】火羽紋　【芯材】VG-10号 【柄】ポリプロピレン樹脂と天然木 【柄紋】渦巻紋ポリプロピレン樹脂　【刃】両刃 【重量】273ｇ 【硬度】62±1度 【利き腕】左右共通,【素敵な包丁】美しい67層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、とても素敵な包丁です。 両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。,【熱処理】サブゼロ処理という、焼き入れ後に－70℃以下に冷却する特殊な処理を施す事で、高い硬度と靭性を与え、「折れず・曲がらず・良く切れる」を実現しました。,【ダマスカス模様】多層鋼が生み出す美しいダマスカス模様が全体に広がります。この模様の広がり方は一本一本違うので、手に取った一本がオリジナルになります。