説明 商品紹介 九州地方独特の甘口な濃口醤油です。 弊社の濃口醤油の中で最も標準的な醤油です。一般的な濃口醤油と同じく、 煮炊きや"かけ"など幅広くお使いいただけます。 製造工程は大豆、小麦等の原料処理から自社で行い、 製麹(麹づくり)は全国的にも珍しい四日麹(一般には三日麹)で行います。 塩水造りには海水塩を使用し、諸味には人工的に酵母や乳酸菌を添加せずに、 蔵に代々住み着いている「蔵付き菌」が自然に生育することで発酵を始めます。 諸味は二夏(夏を2回越す)以上、発酵と熟成を行い、 熟成を終えたものから一枚一枚風呂敷に包んで圧搾をします。 次に圧搾で絞り出した液部(生揚げ)を85℃まで加熱して火入れ・殺菌を行います。 醤油独特の華やかな香りはこの工程で生まれます。 火入れしたものは常温まで放冷し、容器へ充填して製品は完成です。 丹精込めて作った若竹醤油の製品を是非お試しください。 原材料・成分 アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、大豆、食塩、糖類(砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(サッカリンNa、ステビア、甘草)、保存料(パラオキシ安息香酸)原材料:アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、大豆、食塩、糖類(砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(サッカリンNa、ステビア、甘草)、保存料(パラオキシ安息香酸),内容量:1000ml× 2本,アレルギー表示:小麦、大豆