ヤマダモール

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しじみ
十三湖 しじみに最適な環境

十三湖(じゅうさんこ)は、津軽半島の西海岸に位置し、白神山地、岩木山、八甲田連邦を源流とする岩木川が流れ込み、日本海の海水と混じりあう汽水湖です。
十三湖が面積の1/5を占める市浦村は古くから美味しい大和しじみの名産地として知られています。 しじみは江戸時代から、近くの川や用水路で採れる貝として親しまれてきました。今でも全国の川や湖で生息しています。
しかし、川の水と海の水がほどよく混じり合う汽水湖は、しじみの生育に 最適でおいしいしじみが育つ最高の場所なのです。


日本一おいしいしじみ

さらに、北国の世界遺産に選ばれた白神山地などの綺麗な水と、日本海の厳しい潮が混じった、汽水湖十三湖(じゅうさんこ)のしじみは他と違って味が濃く、美味しいしじみとして有名です。

しじみの漁獲量が1900t前後と比較的少な目なので(しじみで有名な宍道湖(しんじこ)は約9000t)、青森・東北以外ではあまり知られていませんが、身がふとって旨みが強く、活力にあふれている十三湖のしじみは日本一美味しいしじみです。
他のしじみとは旨みが全く違います。

ヤマトシジミ


しじみ貝
しじみに豊富なミネラルも、たんぱく質の合成を助ける。また、さまざまな研究結果から、アミノ酸のうちタウリンが、肝細胞の再生をうながしたり、肝臓の解毒作用を活発化させることもわかってきました。
さらに、しじみの糖質は即効性の高いエネルギー源であるグリコーゲンが主体なので、肝臓の疲労回復を早めます。肝臓によいさまざまな栄養成分が豊富に、そしてバランスよく含まれているのがしじみというわけです。
お酒を飲み過ぎたなと思った翌朝は、ぜひしじみ汁を飲んで、弱った肝臓を助けてやりましょう。
しじみにはさまざまな栄養素が豊富です。その筆頭が、アミノ酸。とくに必須アミノ酸が理想的なバランスで含まれています。また、カルシウムや鉄分、ビタミンB12などのビタミンB群も豊富で、とくにミネラルについては、 他の代表的な貝類と比べてしじみが最も多いのです。


しじみ貝サイズ
※時期により多少異なる場合がありますので予めご了承下さい。


しじみ料理
栄養価が豊富なしじみは様々な料理にも使える万能食材でもあります。
お味噌汁やパスタなどしじみの旨さがつまった出汁を是非楽しんでください。


しじみ砂出し
●水道水のたっぷり入った容器にしじみ貝を入れ6時間程度放置してください。
※真水1リットルあたり、小さじ2杯の塩を入れて砂出しすると美味しくいただけます。

●砂出しは6時間程度を目安にしてください。途中一度水を取り替えればさらに砂吐きが良くなります。

砂が残る心配のある方は更に1時間程砂出し時間を延長してください。砂出し後、貝の汚れは米を研ぐようにして取り除き、水切りしておきます。




味わう




しじみラインナップ

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商品コード:E46510000197
販売価格 9,800円(税込)
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※ポイントは商品発送後、且つ注文日から20日後に付与されます。
販売:株式会社estowa
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ギフト対応
商品説明
名称 ヤマトシジミ中粒(十三湖産)
内容量 3kg
同時梱包 産地直送品のため不可
賞味期限 お届け後2日位(要冷蔵)
お届け日 4~6日営業日で発送
保存方法 要冷蔵(砂出し後冷凍保存すると3ヶ月は持ちます)
発送方法 クロネコヤマト クール冷蔵便
備考 活きたままのお届けですので、砂出しが必要です。